防癌：有科学表明，女性每一周吃一次三文鱼，其患肾癌的几率要比其他人小很多。

三文鱼含有的维生素D对正在发育或长期从事脑力工作者很适宜，因为维生素D可以提高机体对钙、磷等微量元素的吸收，多吃三文鱼可以给身体补充所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适感。

三文鱼还含有铜元素，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们的毛发颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能都有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

三文鱼的做法

刺身三文鱼

材料：三文鱼、醋、芥末、生抽、白糖、水

做法：1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺；将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻；2、备用的三文鱼去皮，将三文鱼切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片；3、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，放上一层菜叶；4、把切好的三文鱼片平铺在上面，在上洒上几滴柠檬汁调味，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏十分钟左右；5、调制蘸料，用生抽、醋、白糖、水调制成汁，放入芥末，然后取出刺身便可以食用。

刺身的做法是日本料理中最清淡的料理，其营养价值特别高，而且食用口感滑嫩新鲜，非常受日本人的欢迎，也有越来越多的世界各地人喜爱。