25、鹌鹑肉片
主要原料:鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清1个，酱油。料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。
制作方法:将净鹌鹑肉切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均匀切成片。勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。

效用说明:补五脏，益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。

26、菊花鳜鱼
主要原料:鳜鱼1条（重约750克），冬笋25克，胡萝卜25克，香菇25克，青豆25克，鸡汤100克，葱5克，白糖100克，淀粉50克，番茄沙司15克，花生油 1000克（耗油 100克），精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。
制作方法:将鱼切成段，再切成菊花刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内放入少许油烧热，放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、蒜，炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开，再用淀粉勾芡，炒至粘稠、浇在鱼上即成。
效用说明:开胃健脾，滋补健身，养血补血。

27、内金鳝鱼
主要原料:黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。
制作方法:将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放入酱油，调好口味。

效用说明:清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、形瘦腹胀大，面黄发枯等症。

28、青蛤氽鲫鱼
主要原料:活鲫鱼1条（重500克以上），青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。
制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。
效用说明:温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。

29、鲫鱼汤
主要原料:鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制作方法:将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞出豆芽、通草，单食鱼与汤。

效用说明:温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。

30、椒面粥
主要原料:蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。
制作方法:先将蜀椒研为极细粉未，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥。
效用说明:暖胃散寒，温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或呕吐，以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。

31、小茴香粥
主要原料:炒小茴香20克，粳米100克。
制作方法:小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适量水煮粥至熟。
效用说明:行气止痛，健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

32、干姜粥
主要原料:干姜3克，高良姜5克，粳米100克。
制作方法:先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。
效用说明:温暖脾胃，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆，泛吐清水、肠呜腹泻等症。