二、吃食用油的注意事项

1. 不能只吃一种食用油

长期食用单一品种的植物性食用油或动物性食用油，这种做法是错误的。动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油，若只吃植物性食用油，就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少，从而影响其身体健康。但动物性食用油的脂肪含量高，一直吃猪油则可能诱发“富贵病”。

猪油和植物油二者兼有更健康

2. 不能用高温油炒菜

用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。因此专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于人体健康。

3. 不能用一种油烹饪所有食物

正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油），以便使菜中的营养能够更好的被人体吸收。虽然现在一般的家庭还很难做到这一点，但平时应交替地使用几种食用油，或是隔一段时间就换一种食用油，这样才能使人体所吸收的营养更为均衡。

4. 不能让血脂过高的人和家人吃一样的食用油

血脂过高的人（或肥胖症患者）每天所摄入的食用油量不应超过25克，且应选择含不饱和脂肪酸较多的植物性食用油，否则会加大其血脂的浓度（或肥胖程度），从而引发各种疾病。

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