长期摄人高热量饮食导致超重与肥胖。经常吃油煎或油炸食品的人,患乳腺癌的危险性增加1.6倍。上海市曾对537名正常人与病人进行对照研究,发现摄入脂肪多者患乳腺癌的相对危险性增高2.72倍,绝经期后的妇女摄入脂肪多者,相对危险性增高3.53倍。活动少的人,由于热量相对过剩,乳腺癌的发生也相应增多。调查表明,不运动的妇女发生乳腺癌的危险性,比爱好运动者高1.86倍。
脂肪的类型与乳腺癌的关系密切。加拿大学者对确诊为乳腺癌的666名女病人进行研究,调查她们在确诊前一年的摄入量。结果发现,摄入动物的饱和脂肪酸越多,越容易发生淋巴结转移,而摄入植物类的不饱和酸则无此现象。摄入饱和酸最多的一组有51%发生淋巴结转移。最少的一组仅41%有淋巴结转移。这样看来,中老年妇女少吃动物脂肪,适当代之以植物油,对防治乳腺癌和冠心病都有好处。