五、西兰花炒脆皮肠

材料：西兰花250克、香肠2包、色拉油2汤勺、食盐2茶勺、酱油1茶勺、蒜4瓣

做法：

1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用。

2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油。

4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

5.另锅加油，将蒜籽爆香。

6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。

7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。

六、香菇西兰花

材料：西兰花1棵、香菇适量、食盐1小勺、蚝油1小勺、高汤1勺、植物油1汤勺

做法：

1.准备好所用食材；西兰花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，然后清洗干净沥干水备用；香菇洗干净后切花刀(纯属是为了好看，可以不切或切厚片)。

2.锅中倒入高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，高汤再次煮开后煮一分钟即可；煮好的西兰花捞出来沥干水分摆入盘中。

3.另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

烹饪技巧：

1. 西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。

2. 脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。

七、西兰花火腿蛋炒饭

材料：鸡蛋1个、米饭适量、西兰花2小朵、香肠1根、色拉油适量、食盐少许

做法：

1.西兰花用小刀切成小朵，然后放入加有盐和油的热水中煮熟。

2.鸡蛋打散，加半个鸡蛋壳的清水和少许的盐充份搅拌。

3.为了避免恩泽专挑火腿吃，我切成了火腿碎。

4.米饭是刚煮的，不是用隔夜的。

5.先炒鸡蛋。热油，倒入蛋液用锅铲搅碎。

6.加入米饭，火腿粒，还有调味料，翻炒均匀。

7.最后加入西兰花，拌匀后即可。

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