所谓的饮食均衡就是要荤素搭配均匀，如果只是一味的喜欢其中的某一种，那么也会造成营养不良的情况发生。虽然很多人在平时的生活里更喜欢吃肉，但其实，素食也是很美味的。接下来小编就给大家介绍适合夏天吃的下饭菜，学会六种家常做法美味又营养。

1、番茄炒花菜。首先，将花菜摘成小段之后洗干净，番茄切小块备用。然后在锅中烧开水，放入花菜焯水2分钟左右捞出，在油热之后放入蒜蓉炒香，再加入番茄翻炒出沙，最后再倒入花菜，加1烧盐即可出锅。

2、椒丝腐乳炒空心菜。首先，将空心菜摘成小段洗干净备用，然后热锅烧油放入蒜蓉爆香，接着再放入空心菜、红辣椒丝和一勺腐乳翻炒，最后快速炒到菜变软为止即可出锅。

3、蒜蓉炒小白菜。将白菜泡洗之后切成小段备用，接着再把热锅烧油，放入蒜蓉爆香，然后放入白菜翻炒一会，此时需要注意的是不要加水，最后炒到变软为止即可。

4、蒜蓉炒丝瓜。首先，将丝瓜去皮洗干净后切成块备用;然后热锅烧油加入蒜蓉爆香，接着再放入丝瓜翻炒一会，加入小半碗水，最后盖上盖子中火煮5分钟左右，在出锅前加一勺盐和一勺鸡精即可。

5、蒜苔炒火腿。首先将蒜苔洗干净切成小段，火腿肠切成片，鸡蛋打散备用;然后在锅中加入油，先把鸡蛋炒熟后盛出，锅底留油加葱姜蒜辣椒爆香，再加入火腿煎出香味，最后再加入蒜苔鸡蛋，加一点盐和鸡精、半勺生抽提鲜即可。

6、腐竹炒西芹。首先，将腐竹泡软，洗干净切成小段，再把胡萝卜切片备用。然后，将西芹和胡萝卜焯水捞出备用，在锅中加入油爆香葱姜蒜辣椒，加入所有的食材翻炒即可。最后，再加入适量的生抽、盐和鸡精翻炒即可。

其实，只要素菜学会搭配烹煮，也可以变得非常美味，同时也不要忘了只有荤素搭配才能有利健康。