糖醋排骨的做法
做法：1.把买好的肋排洗净，剁成一指大小块

2.准备生姜一块，用刀面拍烂；

3.将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。

4.将炖好的肋排沥干备用

5.然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用；

6.秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整

7.起锅爆香葱 姜

8.倒入排骨翻炒

9.倒入调好的料汁

10.大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦
做法七
　　主料：猪小排1000克

调料：食盐3克,葱6段，姜6片,料酒2汤匙，生抽3汤匙,老抽2汤匙，米醋5汤匙,白糖45克 　　

做法：

1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 　　3.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。