糖醋排骨其实有好多人都喜欢吃的,不过要说怎么做恐怕大多数人都不懂了吧!!!其实糖醋排骨的做法有很多的,不过都是大同小异吧!!!!!!!糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。
糖醋排骨的做法
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,
调料:食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙,
做法:
1.排骨洗净剁成小段,
2.姜、蒜洗净切片,
3.香葱洗净切末,
4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,
5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,
6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
厨师一点通: 糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。