三、家常赛螃蟹的做法

家常做法味道虽然一般，但是更省时间、原料少、对厨艺要求很低。

主料：鸡蛋3个、虾皮少许

调料：酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量。

赛螃蟹的正宗做法和家常做法

做法：

1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用

2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。

3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。

4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

烹饪技巧：

1.鸡蛋别炒太老，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

2.姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。

四、赛螃蟹的由来

关于赛螃蟹名字的由来，有几个传说，其中一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常像螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！

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