三、酸奶的功效与作用

1.是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

2.是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。

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3.是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4.是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

5.是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。

四、哪些人适合喝酸奶

1.年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。

2.使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

3.动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

4.肿瘤病患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。

5.骨质疏松患者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

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