7. 蒸馒头包子

蒸馒头(包子)用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。

关于厨房的十七个小秘密

8. 炒蔬菜

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

9. 煮出完美荷包蛋荷包蛋

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

10. 快速煮烂绿豆

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

11. 洗莲藕

这样洗莲藕，淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。

12. 一分钟剁肉馅

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。

13. 炒茄子不变黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

14.四分钟煮熟玉米

首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分~

15. 剥橙子不脏手的诀窍

剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，注意不要切到果肉。

16. 快速泡发干香菇

将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。

17. 十分钟解冻肉类

利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

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