五、土豆烧五花肉

材料：五花肉、土豆、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、老抽、植物油、水、香叶各适量

做法：

1.五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟。

2.土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。

3.锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些。

4.充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制。

5.半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制。

6.五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开。

7.慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。

六、干豇豆炖五花肉

材料：豇豆干50克、五花肉500克、冰糖5克、葱5克、姜4片、八角1个、桂皮1小块、料酒5克、生抽6克、老抽3克、大蒜5瓣、山楂1个、香菜5克

做法：

1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5.加入足量热水。放入山楂，大火烧开转小火炖。

6.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅 。

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