如何自制葡萄酒？近些年来，葡萄酒的自酿自用逐年走俏 。今天女性健康网小编就和大家一起来学习红葡萄酒的家庭制作方法。所谓"众口难调，不如自已动手"。自酿葡萄酒因成本低廉，且适合人们口味，再加上葡萄酒自酿技术并不复杂，一些家庭酿酒法越来越受到人们的欢迎 。这里为您介绍一种经过验证的最新酿制方法：

1、清洗蒸煮。将家用小瓷缸或小酒坛、白钢锅等（清洁，未装过咸味食品的） 、捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次，再用清水冲洗备用 。挑选成熟优质的葡萄，除去果梗及青粒 、霉粒 、破粒后，用清水冲洗干净 。上锅加簾蒸（锅内放少量水，烧不干即可） 。开锅后10分钟停火 。晾凉后放入前面经过消毒洁净的容器中，用手挤碎或捣碎后进行发酵 。（为防止杂菌污染 ，注意不要使用铁 、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎） 。

2、浆汁发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母（超市卖的安琪酵母，每小袋可发10斤葡萄）在葡萄破碎后混合到汁中，搅拌均匀 。