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花姑的营养和功效作用有哪些 花姑怎么做最好吃

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2017-05-24 16:36:26

蘑菇类食物一向是很多人的心头大爱,很多人平时做饭的时候都喜欢买点香菇回家,或是炒肉、或是炖汤、或是吃火锅……不过今天小编要向大家介绍的可不是香菇,而是花姑,它的伞顶是淡黑色,有裂开的斑纹,因而得名“花姑。”

花姑是香菇的一种,是香菇里的上等品,需要再特殊的生长环境下才能长成。那究竟这种特级香菇有什么特殊之处?其营养价值高不高呢?一起来了解一下吧。

花姑的营养和功效作用有哪些 花姑怎么做最好吃

花姑的营养价值和做法

一、花菇的营养价值和功效

1.据分析,花菇含有粗蛋白23、2%~24、3%,粗脂肪2、92%~3、37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。

2.人体所需的8种氨基酸,花菇就含有7种,必需氨基酸总量达3、5827%,氨基酸总量达9、4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。

3.据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。

二、花菇怎么做好吃又营养

(一)花菇蚝豉排骨煲

材料:12只蚝豉、6只海参、6只冬菇、3个红葱头、150克排骨、10克姜、20克葱、200毫升水、1汤匙绍兴酒、1茶匙豉油1/4茶匙白胡椒粉、20克冰糖、1茶匙老抽、1/2茶匙盐

做法:

1.葱头切丝,姜切片;洗净蚝豉,用姜及绍兴酒腌5分钟。

2.把海参汆水5分钟,切成容易入口的大小。

3.腌排骨20分钟;用水浸泡冬菇直至软身,并切开一半。

4.中高火烧热平底锅,落油,炒香姜片及红葱。

5.加入排骨,并煮至金黄色;加入蠔豉、海参,拌匀。

6.加入冬菇,用绍兴酒把黏在锅底的肉屑除去。

7.加入水及调味料,盖上锅盖,将火调至中火,煮45分钟直至酱汁收水。

8.洒上葱花,即可上碟。

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