(二)花菇炖排骨
材料:花菇 3朵、排骨 1斤、料酒适量、姜 6片、红葱头 1个、盐 少许、老抽 适量、酱油 少许、糖 少许
做法:
1.花菇泡凉水,时间2个小时
2.猪肋骨切段冲洗干净后,沥干水分,放入花生油、酱油、料酒、鸡粉(因人而异,个人喜好吧)腌制20分钟左右。
3.姜切片;蒜拍碎;红葱头切片。
4.将泡好的花菇切切片。
5.开火,热锅浇油,放入葱姜蒜爆香,闻到香味后放入排骨,炒到表面金黄加老抽上色,焖2分钟。
6.准备好沙锅,可以浇上少许油以防粘锅,花菇垫底,将刚弄好的排骨放入,并加入留用的中段泡花菇的水。
7.大火炖开后转小火慢炖20分钟,加入适量的盐调味后,即可上桌。
花姑的营养价值和做法
烹饪注意事项:
1.腌制排骨时不要用盐,否则肉脱水变老。
2.热油把姜蒜葱爆香时,最后放入葱,切记葱不要爆太久。
3.沙锅内放入花菇垫底之前,可以浇上少许油以防粘锅。
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