制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出；将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻，将葱、姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，再加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油，出锅即可。

特点：咸香清爽，能消食通便，清热化痰，润燥明目

　　辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉

作法：

1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

2.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

3.起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。