3.食材处理

小白菜在你清洗干净之后，是需要提前过下开水，然后就可以把过了开水的小白菜丢到凉水里泡着，这样可以保证其颜色方面不变黄。至于土豆，当然就是把皮给去了，然后切成块状或者是条状了，记住，切好的土豆条就不要再放到水里泡了，因为在炖土豆的时候我们需要用土豆里的淀粉来打造汤的浓厚感。

4.制作过程

锅里放油，等油热了之后，葱姜蒜放进去先爆香一下，然后就是把土豆块放进去，进入一些生抽和十三香然后快速翻炒，这个时候你会感觉到土豆的淀粉在渐渐逼出来，汤也变得黑黑的稠稠的，此时你就可以加水了，水一放进去之后，那种浓厚的汤汁效果差不多就出来三分之一了。接下来就是盖上锅盖焖着煮了，等到土豆差不多有个九分熟的时候，锅里的汤也会减少很多，此时就可以把烫过的青菜放进去了，不用翻炒，只要放到上面炖两三分钟就可以挺火放调味料出锅了。

这个比较简单的小白菜炖土豆，特别适合这个季节做来吃吃，不仅特别清爽口感，而且，两种简单的大众菜一搭配营养方面直接就翻倍了。