三、金针菇肥牛

材料：肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适量、郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

tips：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

四、金针菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋适量、金针菇适量、食盐适量、鸡精适量、小葱适量、植物油适量

做法：

1、鸡蛋打散，金针菇切碎。

2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。

3、加入盐，鸡精，葱花，打散打均匀。

4、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。

5、不停的翻炒，以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。

五、什锦金针菇

材料：火腿肠、金针菇各50克、青椒丝、姜末、香菇丝各少许、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量

做法：

1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可。