（三）粉蒸鱼骨

材料：鱼骨300g、米粉适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒10g

做法：

1.鱼骨加盐、料酒腌20分钟，放入研磨的米粉，加入生抽拌均。

2.竹叶泡1小时左右，洗净，沥去表面的水份，刷一层薄薄的油.

3.在竹叶上放入腌好的鱼骨，撒上切好的辣椒。上锅蒸10分钟左右。

（四）鱼骨豆腐汤

材料：鱼骨1条、豆腐200克、食盐4克、酱油5克、葱2棵、姜1块、蒜3瓣、花椒4粒、干辣椒3个、料酒5克、剁椒3个、植物油5克

做法：

1.鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上，姜切成末提前半小时用温水泡开备用。

2.热植物油下腌好的鱼骨炒香，加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。

3.加入料酒同炒至鱼肉变色，加入没过鱼肉的水，加入少许酱油上色。

4.加入姜茸水煮开，中火炖上半小时，加入葱花和盐调味

5.火锅中放入豆腐，加入煮好的鱼汤，再放点儿剁椒炖二十分钟即可

（五）酸菜鱼骨汤

材料：鱼骨200g、鱼头1个、酸菜200g、红辣椒适量食盐适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量、柿子椒适量、胡椒粉适量

做法：

1. 把酸菜切成细丝备用；葱、姜、蒜切好备用。

2.炒锅放油放入葱、姜、蒜爆香，放入几个红辣椒炒香

3.放入酸菜煸炒片刻，把鱼骨放入，加入清水烧开。

4.烧开后放入盐，胡椒粉，熬一会，就和熬鱼汤一样，把汤熬白。

5.把汤盛出，上面放入辣椒，花椒，麻椒和葱花。

6.把油烧热，淋在上面，就可以了。