鱼肉是我们生活中很常吃的一种肉类，一般大家都喜欢吃鱼肉多的部分。但是今天小编要告诉大家，鱼肉少的鱼骨其实也很有营养哦。鱼骨里面含有丰富的钙质和微量元素，对身体健康很有帮助哦。

日本人吃鱼骨比较生猛，腌制了就吃。当然我们中国人的饮食习惯可和他们大不同，用家常烹饪手法就能烹饪出美味的鱼骨。接下来就和小编一起学习鱼骨的做法吧。

一、鱼骨的营养价值

鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。

天然鱼骨中没有添加任何的化学物质，不会存在一丝一毫的负面影响，大家完全可以放心食用。

二、鱼骨做法

（一）酥炸鱼骨

材料：鱼骨适量、鸡蛋适量、面包糠适量、色拉油适量、食盐4克、醋适量、姜5克、料酒5克、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然适量

做法：

1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。

2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。

3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油（喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次）。

烹饪技巧：

1鱼骨腌上一天才炸会更入味哦。

2.入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。

（二）五香熏鱼骨

材料：鱼骨1条、调料姜5克、生抽3大勺、老抽2大勺、香醋2大勺、植物油适量、小葱5克、黄酒1大勺、水1杯、白糖4大勺、五香粉1小勺

做法：

1.鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻。

2.开水中加糖、生抽、老抽煮滚，关火调入五香粉和醋，做成酱汁放凉备用。

3.热锅倒入油(多一些)，油热至7分热，分批逐一放入鱼骨(用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己)，把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色捞起，趁热立刻放入酱汁中浸泡，等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前，把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘 。

烹饪技巧：

1.做这道熏鱼骨最主要的就是酱汁和炸制。要把鱼骨里面的水分炸出来，才会有干香的口感。

2.炸的过程中不要轻易翻动鱼块，那样很容易把鱼骨上的鱼肉弄碎。

3.炸好的鱼骨务必趁热放入酱汁锅中，这样才可以热胀冷缩很快地吸收酱汁。