到時,會覺得腥味很重,不過等到入口後,又覺得爽口無比。一般來說,會應用在海鮮、沙拉或是菜餚烹煮上。烹煮時只要加入一點點就可以了,因為魚露的味道比較鹹,不要一次放太多,可以邊放邊試味道。在南洋料理中是不使用鹽及味精的,都以魚露來替代,用魚露調味,也會讓菜餚多一份海鮮的鮮美滋味。 另外,除非是純度很高的魚露,否則,都不會直接當作沾料食用。如果作為沾料的話,還要加入其它材料一起拌勻,才能夠當作沾料來使用。
醬油可以代替魚露嗎?
應該是不行
因為傳統魚露的作法是用鹽去醃魚,放置一段時間後留出來的湯汁,所以魚露雖然鹹,但是會有魚的腥味(也有人說的鮮味)
台製的魚露味道比較不腥,泰國和韓國製的應該都比較腥(泰國的我聞過滿腥的,韓國製的應該也差不多,我只買過台製的)
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