在生活中我们经常看到肉末茄子这道菜，多数人都不知道怎么做好吃，只是在下馆子时经常都会点，其实这道菜的做法也是有技巧的，没学会就容易出现太咸太烂甚至是烧黑的情况。那么下面就手把手来教教这到美食吧。

肉末茄子的家常详细做法

第一步，当然是准备好茄子、瘦肉、油盐、花椒、青红椒、葱姜蒜还有生抽跟料酒，记住茄子要新鲜的嫩嫩的，不要老的。

第二步，将茄子先洗好了，拿刀切成菱状，将其放入碗中加上水还有食盐好好的浸泡下，大约15分钟后将茄子一个个用手挤干了水分，备用。

第三步，准备好炒锅，倒入油先烧热一下再将茄子放下去煎煮会，期间放入花椒等待差不多香味出来后直接捞出备用。

第四步，再倒入适量的油，瘦肉先切成丁了再放进去翻炒，等到肉色变了之后再将葱姜蒜一起下去继续炒。

第五步，等到炒熟后加入生抽还有料酒搅拌好了，再将茄子放下去继续翻炒一会，加入盐。等到茄子差不多快烂了，将青红椒放进去即可。

以上就是关于肉末茄子的详细做法，当然想要做出好的味道出来，那么就要牢记以下的一些小技巧了。

1.其实茄子是必须新鲜的，太老的话做起来都不好吃，还有在烧煮茄子之前要记住先用盐水浸泡一下避免在烧煮时茄子吸油过多了。

2.记住在炸茄子时火候不能太热了，因为滚烫的油榨出来的基本都是变色的，而且口感也不会那么好了。

3.如果说喜欢吃酱汁的可以多熬煮一会，好友青红椒其实就是点缀的效果，不喜欢吃的可以不用放。

小编想说这道茄子的做法真的是极为简单的，女性朋友可以按照以上的步骤来做，美味是没问题的。