黑莓椰子方糕

　　准备食材：

　　· 250g 自发面粉

　　· 25g 燕麦

　　· 280g 红糖

　　· 200g 奶油块，切小块

　　· 75g 椰蓉

　　· 2 颗蛋

　　· 350g 冷冻或新鲜黑莓

　　做法：

　　1. 烤箱预热180C/160C fan/gas 4。将面粉、燕麦和糖倒入大碗中拌匀。将奶油放入碗中用手搅拌，再加入椰蓉混合均匀。

　　2. 将蛋液加入碗中搅拌之后，将材料倒入铺上烘培纸的烤盘中，但不要全部倒完，预留一小杯备用。用抹刀抹平，再将黑莓均匀撒上，之后将预留的材料倒上，使材料分配均匀。
烤1-1小时15分钟，至表面金黄。(用竹签插入方糕中取出，不会有湿润的混合物黏在竹签上)。烤好之后，放凉再切块即可。可以将多余的新鲜黑莓搭配一起食用。