小编跟朋友下馆子的时候都会点上一道水煮牛肉，相信多数人也喜欢吃吧。其实这道水煮牛肉给我的口感是非常的顺滑而且牛肉一点都不老。因为小编特意给厨师取取经，那么下面就分享给大家吧。

水煮牛肉的家常做法

第一步，准备好食材，牛肉，莴笋、蒜苗、菜籽油、醪糟汁、豆瓣酱、红辣椒、花椒、花椒面、姜蒜、料酒、生抽、豆豉还有香菜叶、水淀粉以及盐等十多种材料。

第二步，将牛肉处理了，记住不要乱切，一般来说都是盯着肉纤维切而且要薄点才够嫩。

第三步，准备碗将水淀粉、盐还有料酒以及生粉还有葱姜跟牛肉放下去腌制。记住这步很重要，因此咸淡都在这步。口味比较重的可以多放点盐，而且有水淀粉的存在牛肉会比较嫩，当然想要更嫩的话建议加个鸡蛋。

第四步，将豆瓣酱、葱姜蒜都剁碎了备用，用锅将红椒焙香后再将一半的红椒剁碎了备用。

第五步，锅中加油将莴笋还有蒜苗放下去翻炒一下，加点盐调调味道，捞出放在盆中。

第六步，洗好锅烧干之后倒油加热，再将花椒葱蒜还有豆瓣放下去爆香，最好是炒出红油将豆豉放下去翻炒。

第七步，将水倒进去直接烧开，再将醪糟汁还有盐以及生抽来调好味道。

第八步，将牛肉一片片的放入锅中，等到牛肉变成粉红色时，再烧煮一分钟就要捞出，不然肉质太老。

第九步，将牛肉放在莴苣上面，再将锅中的汤汁直接淋上去。

第十步，最后将花椒粉、蒜苗还有红椒下锅烧开后淋在盆中，再撒上香菜即可。

以上就是关于水煮牛肉的详细做法，想要做出美味一般只要记住三点。第一牛肉要切薄一点才能更入味;第二就是腌制时注意口味;第三点就是牛肉不要烧太久了，不然容易老。