带鱼是日常中比较受欢迎的美食，有些人喜欢吃油炸的，但小编还偏向于红烧哦。不过有些人红烧带鱼做起来很腥味，肉质又不行。那要怎么做带鱼才好呢?其实家常版的红烧带鱼做法很简单哦，下面就去瞧瞧五星级老厨师分享的家常做法。

家常版红烧带鱼详细做法

第一，准备好带鱼、料酒、葱姜、油、干辣椒、大蒜还有生老抽以及糖。

第二，将买好的带鱼直接去头去尾切段，再去内脏清洗干净了，将生姜直接切片，干辣椒直接切段了，大蒜直接去衣拍碎了，香葱也切段备用。

第三，备好碗将带鱼放进去，适当的加点料酒搅拌一下，再将生姜直接放进去搅拌后放置腌制半小时。

第四，备好锅加上油烧到30度左右，将带鱼直接下锅油炸，两面金黄后捞出沥干了。

第五，锅中留点油继续烧热了，将生姜葱白还有干辣椒以及大蒜下锅了，开中火直接爆香了。

第六，爆香之后再将带鱼直接下锅了，加上热水还有生老抽以及糖调味，继续烧煮。

第七，开大火烧煮等待收汁后装盘撒上香葱即可。

红烧带鱼家常做法窍门

第一，带鱼的选择不需要选多贵的或者是进口的，这些多数都是冰冻的。因此想要肉嫩容易入味的就要选择新鲜的普通带鱼。

第二，在腌制带鱼的时候要记住材料慢慢的放，每放一物就搅拌一下再放。

第三，处理带鱼的时候要记住先腌制了再煎煮最后就是水煮，不过水煮时的水要选择用热水。

第四，不少人烧煮带鱼时容易烧糊了，其实这是因为酱油放在了。最好的做法是将热水下锅了再放酱油，这样才不会烧糊了。

以上就是红烧带鱼的家常做法了，朋友们想要吃到味美肉嫩的带鱼时不妨来来学学吧，绝对是值得的。