“癌”是一个很可怕的字，凡事和“癌”沾边的疾病，都有丧命的可能。所以，吃什么易致癌？怎么做能防癌这些问题，成了我们大家所关注的焦点话题。

大家都知道，炸薯条，烤署片、油炸食品和膨化济食品都是致癌率较高的食品。为了健康，你也许会对这些食物避而不食。但那些一直被你以为是健康类食品，突然之间告诉你含有致癌物质，你的第一反应会是怎样的呢？

近日，台湾媒体报导称，一直被大家推崇的健康食品——黑糖，也检出了致癌物，这让平时喜欢吃黑糖饼干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕等食品的朋友们捏了一把汗。

黑糖也叫红糖，很女性朋友们用来调经补血的首选食物，黑糖是由庶糖加工而成的食品，怎么又会有致癌物呢？那是因为检测中发现黑糖中含有大量的丙烯酰胺，原来黑糖和薯片含有同一种致癌物质——丙烯酰胺。

动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。

按照世界卫生组织的相关限定标准，一个体重50公斤的女性，每天的安全摄入量是9000微克丙烯酰胺。显而易见，如果喝一杯200克的黑糖水，按10%的糖计算，黑糖的量为20克，摄入的丙烯酰胺数量为548微克，距离9000微克的限量还有很大的距离，无需恐慌。