金针菇的口感特别好，营养也非常丰富，在日常生活中有很多人都特别喜欢吃金针菇。金针菇其实除了可以煮着吃之外，还可以用来凉拌，夏天总是让人食欲不振，来一碗凉拌的金针菇可以让人食欲大增。那么凉拌金针菇怎么做才好吃呢?

做凉拌金针菇之前需要准备金针菇还有一些其他的辅料以及调料比如说算红椒小葱还有橄榄油，除此之外，还要准备一大杯凉开水。

第一步，用剪刀减去金针菇的根蒂部分，这个部分是不能够吃的，然后再用清水反复冲洗金针菇，如果金针菇比较长的话，那么可以用剪刀把金针菇从中间剪开，以方便食用。于此同时还应该把已经准备好了的红辣椒去籽，切成细丝。

第二步往锅中加入适量的清水然后再加上一勺盐烧开之后把金针菇还有红椒丝放进去煮一分钟左右千万不要煮的太长时间不然的话口感就不好了，然后再把火关掉，记住只需要一分钟左右，因为金针菇很容易熟，金针菇如果煮久了很容易塞牙缝。

第三步，把金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水里面，等金针菇已经冷却了之后再捞起来，然后沥干，最好是可以攥一攥金针菇，把里面的水分挤干一点。

第四步，把已经准备好了的算了，还有葱切末，再加上一勺香醋或者是一勺橄榄油，还有少许糖搅拌均匀之后放到一个干净的碗里面备用。

第五步，黄瓜去皮之后切成丝，然后因为黄瓜容易出水，所以在准备这一步时，可以边吃边做。

第六步，把金针菇还有红椒丝，以及黄瓜丝做成味汁搅拌均匀，重口味的可以加一点儿辣椒油或者是一些辣椒酱都是可以的。

金针菇有哪些营养?

一，金针菇能够最大程度地增强机体的生物活性，还可以增强人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养元素的吸收和利用，对你的生长发育也有着很大的帮助，所以金针菇有着增智菇的美称。

二，金针菇有着非常好的降脂减压的作用，这是因为金针菇可以抑制人体血脂升高，还可以在一定程度上降低胆固醇，防治心脑血管疾病，经常吃金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病以及一些肠胃道溃疡等疾病，对于辅助治疗高血压还有肥胖也是有着非常好的效果的。

三，金针菇里面的蛋白质含量是非常高的，里面含有十八种氨基酸其中有八种是人体所必需要的氨基酸，赖氨酸有利于骨骼健康中老年人以及一些正处在生长发育关键阶段的小孩子都可以吃一点金针菇。