豆腐在中国算得上是一个比较有特色的食品，豆腐口感细腻营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。无论是中国的北方还是中国的南方喜欢吃豆腐的人大有人在，但是如果要说到豆腐怎么做好吃，那么值得一提的就是麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于中国八大菜系里面川菜，主要原料为各种各样的调味料以及香料，还有豆腐。麻婆豆腐吃起来之所以会感觉到麻麻的，是因为里面放了花椒的原因，而马和豆腐的辣是来自于四川的特色辣椒，这道菜主要是突出了四川麻辣的特点。

如果想要做麻婆豆腐那么首先应该准备豆腐一块，适量的肉馅，还有十克辣椒面，十克花椒十克蒜，还要准备适量的香葱以及豆瓣酱还有食用油酱油水淀粉，香油，这些食材一定要事先准备好，因为少了一样都不行。

第一步，首先将豆腐切成一小块的，然后把蒜切成沫箱中切碎，豆瓣酱剁碎了之后装在碗里面备用。

第二步，把准备好的花椒放到锅中，小火煸炒至熟，记住，一定要用小火，千万不要用大火。

第三步，把熟花椒放到捣蒜器里面捣碎，然后放到碗里面备用。

第四步，锅子里面倒入适量的水，等水开了之后再放入豆腐焯一分钟，然后把豆腐捞出来控干水分，放在碗里面备用。

第五步，在已经烧热了的锅子里面加入适量的底油，然后再把准备好的肉馅放到里面炒熟，但肉熟了之后再放入豆瓣酱以及辣椒面超出红色的油来，然后再放入蒜末这样就可以炒出香味。

第六步，加入适量的热水，煮开。

第七步，把豆腐放到锅中用大火烧开，然后再加入一点点酱油。

第八步，把已经捣碎的花椒面放入锅中，然后再将水淀粉放到锅中，大火烧开，淋上少许的芝麻油，然后再搅拌均匀就可以出锅了。

注意事项:

第一、麻婆豆腐在起锅时一定要撒上适量的花椒末，这样才可以突出麻婆豆腐的麻，除此之外，花椒最好是可以选用汉源贡椒，这种花椒做出来的麻婆豆腐嘛味纯正沁人心脾。

第二、在辣椒的选用上选用龙潭寺大红袍制作豆酱，然后剁细炼熟，这样做出来的麻婆豆腐就麻辣纯正。

由于麻婆豆腐这道菜有着很浓厚的川菜风格，所以那些不喜欢吃辣的朋友可能不太喜欢，但是很少有人会抵挡住麻婆豆腐的诱惑。