南乡萝卜滑肉
原料:白萝卜、去皮五花肉
配料:水发木耳、黄花菜、高汤适量
做法:
1、将萝卜切成厚片、五花肉切成厚片,加蛋清、生粉、面粉、调料搅打上劲,入七成油温的油锅中炸制好;
2、取砂锅一只,加高汤、萝卜片、炸好的五花肉一起炖,调好味,起锅前放入木耳、黄花菜,稍煮即可。
Tips:1、制作五花肉时,先将调料放进,搅拌上劲,然后再加入生粉、面粉,搅时不要太干,生粉和面粉比例为1:3;2、五花肉炸制时油温不宜过高,炸至金黄色时捞出。
银耳羹
做法:先用温水泡过银耳,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再用文火把水烧沸即成。
功效:润肺补气,滋阴补肾。对肺虚咳嗽、午后潮热、盗汗烦躁、心悸失眠的人来说效果不错。