夏天酷热，容易让人口干舌燥，没有胃口吃饭，这是因为高温令人体阳气亢盛，极易造成机体津液损伤。这种情况不要勉强自己各种大鱼大肉，反而适当吃一些苦瓜可以让人健脾开胃、食欲大增，因为“夏日吃苦，胜似进补”。

根据中医理论，苦瓜性质属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功，因此适合在炎热的夏季食用，正所谓“苦尽甘来”。同时，苦瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素、钾盐等，有消暑保健的功效。

另外，苦瓜含有可抗癌的活性蛋白质，能激发体内免疫系统的防御功能，提高免疫力，清除体内毒素，即是有减肥作用。夏天吃苦瓜真是一举多得。下面小编特地为大家整理了一些苦瓜的烹饪食谱，让夏天的饭桌多一道美味佳肴。

一、苦瓜汁

材料：新鲜的苦瓜，适量清水。

做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。

功效：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。