都说深色食物更益健康，所以紫甘蓝成了近年来比较流行吃的一种蔬菜。紫甘蓝其外形和卷心菜一样，但卷心菜是绿色，而紫甘蓝是紫色。

　　甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。

　　甘蓝菜别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。按其形状，可分为平、尖、圆头三种，下面我们来看看甘蓝菜的几种吃法。

　　甘蓝配酸奶吃更防癌

　　芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。

　　生吃紫甘蓝 养胃又养眼

　　甘蓝菜是公认的最佳蔬菜之一，更是天然的养胃菜。甘蓝菜富含大量的纤维素可以增强肠胃功能，调理肠胃不适。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。原料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

　　做法：

　　1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

　　2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

　　3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

　　4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

　　假如吃不惯生甘蓝，可以把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒，味道也不错。

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