现在我们的食物种类越来越丰富、味道也越来越好吃，但是人们依然记得“天然的是最好的”。尽管人工种植的食材已经很丰富，大家依然对天然食材念念不忘。

竹笋生长自天然竹林，它含有丰富的营养素，受到许多人的青睐。有的竹笋味道香甜，有的竹笋却是苦涩的。那苦笋要怎么处理才不苦呢？

竹笋怎么做才不苦又好吃

一、竹笋为什么是苦的

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋，苦笋也是可以吃的。

竹笋成长速度很快，竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

二、竹笋是苦的该怎么办

第一种方法：准备一锅热水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

第二种方法：把竹笋去除外皮以后，切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！

第三种方法：先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来用清水泡着。

三、竹笋怎么做好吃

（一）素炒竹笋

材料：竹笋500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量

做法：

1.按上述方法将竹笋的苦味去掉。

2.热锅后倒油，油热后倒入竹笋。

3.翻炒竹笋，两分钟后加入盐，

4.炒几下，加入一些开水。

5.炒几下，加入酱油，盖住锅盖一分钟，

6.开盖翻炒，调入味精，翻炒几下，即可出锅。

（二）竹笋酸菜蛋汤

材料：竹笋2个、青豆50克、鸡蛋2个、酸菜1包、食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量

做法：

1.竹笋去壳,洗净切片。

2.鸡蛋放点料酒,打匀。

3.油热,放下竹笋与青豆煸炒。

4.放一大碗水,煮8分钟。

5.放下酸菜与蛋液,煮开,6.放调料,放些葱,即可。