每个人心中都有一道美味的食物，相信不少人跟小编一样都是爱吃鱼香茄子。其实这道美食是非常受欢迎的，而且做法也是有学问的，想要知道鱼香茄子怎么做好吃吗?不妨来学学这些做法小窍门吧，绝对可以让你品尝到不一样的茄子哦。

家常版鱼香茄子的做法

第一步：准备好茄子、里脊肉、葱姜蒜、水淀粉、生粉、料酒、豆瓣酱、白糖、酱油、味精、醋和油。

第二步，将茄子直接洗好了，从中间切开，再将其切成薄片。将里脊肉直接处理后切末了，将姜蒜直接切末了，葱直接切段备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将茄子直接放入生粉中搅拌，再将其下锅油炸，记住油炸120秒后即可出锅。

第四步，炒锅加油直接烧热了，将肉末下锅翻炒，加上料酒翻炒。接着加上豆瓣酱翻炒出红油来。

第五步，将生姜还有大蒜直接下锅了，等到翻炒出香味之后加上适当的水烧煮。

第六步，烧开后将茄子直接下锅了，加上白糖、酱油翻炒，最后加上味精焼沸了，用水淀粉勾芡，加上醋撒上葱花即可出锅。

鱼香茄子窍门

第一：这道菜放点肉末是最为美味的，因此选择的瘦最好是里脊肉，这种肉做出来口感会比较松脆。

第二：处理茄子的时候可以用盐稍微的腌制以下，小编这里是没有腌制。不过腌制的茄子会比较有色泽。还有在油炸茄子时，要切记等待六成油温时才可以下锅，这样可以减少茄子的吸油。

第三：糖醋之间的比例要放好，一般来说醋稍微比糖多一些即可。

以上就是关于鱼香茄子的做法以及一些小窍门了，爱吃的朋友不妨都来学学这款美味的做法吧。