只要春天的温度逐步升上去，那么，市场上就可以买到香椿芽了，这种带着一点紫色的嫩芽，味道超级奇特，爱吃的人可都是春季盼着这个菜呢，说是但它却是长在树枝上，其实就是香椿树的芽而已。推荐给大家香椿芽蛋饼的吃法哦。

1.关于香椿的几个食谱

一般来讲，在香椿芽的吃法上还有比较明显的几类的，其中，大家都比较钟爱的就是把香椿芽做成蛋饼，然后，切成块，吃的时候特别有口感。当然，也可以直接把香椿芽裹上面糊，炸出来吃口感特别脆。还有就是可以把香椿芽做成好喝的汤，味道方面超级奇特，吃过之后很多人都是觉得超级赞。我们要吃的就是最简单的一种，直接把香椿芽做成蛋饼。

2.食材准备

香椿芽一把，差不多一斤左右，就可以做比较厚的一张蛋饼了。然后，鸡蛋要准备至少三个，面粉也要准备一把。然后就是食盐、鸡精、五香粉。

3.制作过程

有的人对香椿芽的那种刺激味道是比较反感的，那么，你就可以在锅里烧一锅水，然后，水开了之后把香椿芽丢进去过一下水，过了水的香椿芽味道上就会淡了很多。

然后就把香椿芽切成比较细碎的末，放到一个盆里，鸡蛋打碎之后也放进去，记住哦，可以放一点点的面粉，这样可以保证做的蛋饼比较成形，最后就是放一些调味料进去，盐巴、鸡精、五香粉等放进去，就可以搅拌这个混合的糊了，搅拌之后就可以放到锅里，摊饼子了，两面金黄，这个饼就做好了。

可以说香椿芽是春天里最鲜的味道了，你如果爱吃的话，就可以试试做蛋饼的这个吃法，特别鲜嫩。