三、葱香冬笋丝炒蛋

材料：冬笋、鸭蛋、食盐、葱、植物油各适量

做法：

1.冬笋去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。

2.焯好的冬笋，切丝；大葱，切小颗粒。

3.蛋打匀，放一点点盐拌匀；锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。

4.放笋丝，略加拌炒；放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。

注意：可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。

四、冬笋豆腐煲

材料：北豆腐180克、冬笋50克、虾米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食盐1/2小匙、料酒1大匙、细香葱1棵、水适量

做法：

1.原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。

2. 冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。

3. 泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。

4. 锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味

5. 另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）

6. 放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可。