冬笋是一种富含胡萝卜素、蛋白质、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分的食材，吃冬笋不仅可以帮助肠道消化、排泄，还能有效预防大肠癌，更对高血压、糖尿病等有一定食疗效果。

冬笋适合多种烹饪手法，和肉类更是最佳拍档。那究竟冬笋要怎么做才既好吃又能保证其营养不流失？小编在此向大家推荐七种冬笋的家常做法，一起来学习学习吧。

一、冬笋平菇草鸡汤

材料：土鸡1只、平菇400克、冬笋2个、食盐、姜、小葱、黄酒各适量

做法：

1.草鸡请商家杀好，剁成块，去头。

2.杀好的鸡清洗干净，沥一下水。

3.内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下。

4.平菇洗净，撕成朵；冬笋去皮、洗净，切成薄片

5.鸡块放入砂锅中，加九成水，开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用。

6.半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结。

7.锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中。

8.浮沫撇干净，放一点点黄酒。

9.黄酒香味出来，放姜和葱结

10.把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮

11.再次煮开后撇干净浮沫，转小火；30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)

12.煮开把平菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火，1小时后转大火，加盐提味，关火。

二、彩椒冬笋炒虾仁

材料：虾仁10只彩椒150g冬笋150G；食盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、调和油、白糖、胡椒粉各适量

做法：

1.将笋切片、彩椒切菱形块、葱、姜 蒜切碎备用。

2.虾仁去除虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌几分钟。

3.将笋用热水焯一下，捞出备用。

4.锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、烹入料酒。

5.放入笋翻炒，放入彩椒、放入盐、白糖、快速翻炒。出锅前放入水淀粉勾芡即可。