山药的块根里面富含蛋白质和淀粉，还含有盐酸山药甙、薯蓣皂甙、多巴胺、多种氨基酸等物质。吃山药可以补脾健胃，补虚劳，还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。健康营养的山药受到很多女性的喜欢。

山药营养价值颇高，但如果没有把山药做出美味，这么珍贵的食材可就浪费了。山药究竟应该怎么做呢？接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。

一、香菇山药炒肉片

材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

二、清炒山药片

材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段，青椒去籽去筋后切小片，山药切菱形片。

4.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

5.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6.倒入青椒片、木耳翻炒。

7.倒入山药片，烹入白醋。

8.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。