说到我国的一些经典美食，相信四成以上的朋友都会说到辣子鸡块，这是四川的经典名菜，做法主要是鸡肉还有辣椒为主的。那怎么做才能让鸡块酥脆呢?跟着小编好好的去学这道菜吧。

家常版的辣子鸡块做法

第一步，买好鸡肉、花生米、白酒还有葱姜以及干辣椒，再备上鸡精、料酒、花椒、白糖、孜然粉以及油跟生抽。

第二步，将鸡肉直接洗好切块了，加上盐、承受还有料酒以及白糖跟油搅拌一下放置一旁备用。

第三步，将葱姜切段切片，干辣椒直接切段，花生米洗好后下锅油炸一下捞出备用。

第四步，备好炒锅加上油烧热了，将鸡块下锅油炸，微变色后捞出沥干再下锅油炸到金黄色捞出。

第五步，锅中留少量的油，小火将花椒还有干辣椒下锅爆香了，再将姜蒜下锅了翻炒。

第六步，将鸡块下锅了，加上料酒稍微的翻炒，最后加上花生米还有花椒粉以及孜然粉和鸡精跟盐即可。

辣子鸡块的做法窍门

第一，鸡肉去血腥

其实鸡肉的处理上要记住去血腥味，很简单，只要是浸泡在水中加上醋就可以。

第二，油炸鸡块要加盐

其实鸡块怎么做才会酥脆呢?只要在油炸鸡块之前加盐就可以哦。因此这样比较可以入味的，油炸后表面已经是脆皮了，无法入味。

第三，油炸

鸡块在油炸的时候可以分为两次，一次是油炸到稍微变色了捞出沥干一些，一次就是直接炸到金黄色，这样的油炸方式才会让鸡块更加的酥脆哦。

其实辣子鸡块也是比较受欢迎的美食了，想要在家自己做的朋友可以牢记以上的一些做法窍门，尝试的按照上面的做法来试试哦，小编相信您也可以做出一道属于自己的辣子鸡块。