鸡蛋灌饼的做法：

食材：面粉200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡蛋50g

做法：

1)把盐放入温水中，待融化，分几次放入面粉的盆里，用筷子搅拌，但面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

2)把面团擀成一个大饼。

3)饼上面均匀的抹上油，撒上盐 。

4)把饼卷起来，两边捏死。

5)分成若干等份。

6)鸡蛋打散。

7)再把分好的剂子擀成饼，放到放了油的饼铛上烙，中小火。

8)当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，然后将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

9)翻一面继续烙制。

10)两面金黄即可。

11)在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱。

12)再放上生菜。