紫甘蓝是在日常生活中一道特别受欢迎的蔬菜，紫干兰的口感非常好。除此之外，还有着丰富的营养，所以多吃紫甘蓝对身体有着莫大的好处。不管是老人还是小孩，都特别喜欢吃紫甘蓝，但是对于很多的家庭主妇来说，紫芥蓝可不是一道特别容易做的菜，那么下面就给大家来简单的介绍一下紫甘蓝在做的过程当中应该注意哪些方面？具体的步骤是什么样的？

首先要做这道菜需要准备半颗紫甘蓝，然后再准备一小把花椒以及适量的盐，醋，鸡精。

第一步首先将紫甘蓝洗干净之后再切成细丝。

第二步往锅里面倒入适量的油，然后烧热之后放入已经准备好了的花椒，把花椒炒香。

第三步花椒的香味已经炒出来了之后再将花椒挑出来，只留下底油。

第四步把紫甘蓝放进去，大火翻炒。

第五步往紫甘蓝里面加入少许的醋，根据自己的口味来决定醋的用量。

第六步将紫干蓝炒软之后再加入少许的盐以及鸡精用来调味。

第八步，炒均匀了之后就可以端出锅吃啦。

小贴士：在炒紫甘蓝的过程当中，加入少许的醋，能够保持紫甘蓝的色泽。

在炒包菜或者是在炒紫干兰的过程当中，一定要用大火快炒，可以稍微多放一点油，中途一定不要加水，不然紫干兰的口感就会大大折扣。

其实紫甘蓝除了可以爆炒之外还可以做成素炒紫甘蓝醋溜紫甘蓝以及凉拌紫甘蓝还有糖醋仔干兰紫甘蓝炒肉片等菜。

凉拌紫甘蓝的做法：

首先需要准备的食材有紫盖兰，还有鸡粉以及食盐，白芝麻，火麻油，盐，白醋，白糖，鸡精。

首先第一步就是要将紫甘蓝洗干净然后再切成丝。

第二步就是往已经切好了的紫甘蓝里面加入适量的盐以及糖腌制一会，一定要把多余的水分去掉。

第三步，准备好调味汁：适量的白糖和白醋还有火麻油鸡精以及盐。

第四步将调味汁倒入紫甘蓝里面进行搅拌，然后再往上面撒上一定量的白芝麻。

小贴士：

紫甘蓝的营养非常丰富，里面含有丰富的维生素c以及较多的维生素e还有维生素b族，除了富含维生素之外，里面还含有很多的花青素紫甙和纤维素等，糖尿病患者以及高血压患者在日常生活中可以多吃一点儿紫甘蓝，特别是用火麻油拌的紫甘蓝，更有利于降低血压。所以高血压的人可以经常吃凉拌紫甘蓝。

紫甘蓝炒肉的做法：

首先需要准备1斤瘦猪肉然后还有半颗紫甘蓝以及适量的盐，酱油，糖还有生粉用来调味。

第一步将猪肉切成薄片然后用已经准备好了的身份糖酱油腌半个小时左右，把仔带来洗干净之后切成丝。

第二步在炒锅里面倒入适量的食用油，然后再把紫甘蓝放进去用大佛朝五到六分钟左右，加入少许的盐用来调味，然后盛出来装盘备用。

第三步在炒锅里面倒入适量的食用油，然后再把已经腌好的猪肉倒进去，再加入一点儿水，这样猪肉就不会糊，然后再用小火朝五到六分钟左右。

第四步把猪肉沉入已经炒好的紫甘蓝上面，一道猪肉炒紫甘蓝就做好啦。

小贴士：炒猪肉时一定要用小火，如果用大火，很容易就会炒糊，并且口感也不会怎么好，因为太老了，咬不开。