荠菜豆腐羹是中国有名的上海是传统名菜，属于中国八大菜系中的沪菜系，荠菜吃起来特别的鲜香豆腐的口感非常的华嫩称得上是营养丰富又美味可口，所以荠菜豆腐羹在上海算得上是一款物美价廉的大众菜。但是对于那些不是上海的人来说，做荠菜豆腐羹还是一个非常大的困难那么下面就给大家来简单的介绍一下荠菜豆腐羹的做法。

做法一：

如果要做荠菜豆腐羹的话，那么首先应该准备的食材就是荠菜，还有嫩豆腐。然后还要准备适量的胡萝卜以及水发香菇，熟竹笋以及水面筋。

需要的调料有精盐，味精，姜末，湿淀粉，鲜汤，还有麻油，生油。

、

制作方法：

第一步，将已经准备好的，那么豆腐，熟笋，还有面筋分别切成小丁，然后再将水发冬菇洗干净之后切成小丁，胡萝卜洗干净之后放到沸水锅中煮熟，然后再捞出来沥干水分，放凉之后切成小丁，用清水把荠菜洗干净之后再切成细末。

第二步，在炒锅里面加入适量的食用油，然后将食用油加热至七成熟，再将已经准备好的鲜汤，豆腐丁，蘑菇丁，胡萝卜丁，笋丁，面筋丁还有芥菜没，今年将清水烧开之后再加入味精以及湿淀粉进行勾芡，淋上麻油出锅装成大汤碗一道非常美味的荠菜豆腐羹就做好了。

做法二

首先需要准备内酯豆腐一盒，还有荠菜以及适量的盐，鸡精，水淀粉，葱油，鸡汤。

制法：

第一步将洗干净了的荠菜过开水焯熟之后捞出来过一遍凉水，然后再将豆腐切成细丝放到清水里面浸泡，这样就可以去除豆腐的腥味。

第二步将荠菜根去掉之后把荠菜切碎，然后再倒锅中放入适量的鸡汤，烧开之后再放入适量的盐以及刚刚准备好的荠菜末，豆腐丝，煮开之后进行勾芡，然后再往里面放入适量的味精以及淋入葱油就可以端出过来吃了，如果喜欢吃辣的，那么就往里面加入一点点辣椒粉，也是一个不错的选择，千万不要放辣椒，不然整道菜看起来就怪怪的。

因为荠菜里面含有丰富的微量元素，以及蛋白质，所以荠菜对于治疗募集还有结膜炎以及夜盲症有着一定的治疗作用，这倒羹汤十分的美味，所以在清明节时使用有着非常好的柔肝养肝的功效。