说起荷兰豆你或许不太明白这是一种什么植物，但是说起扁豆、青豆、麦豆、菜豌豆、刀刀豆等等，其中总有一个是你听过的称呼。

没错，这些名字都是荷兰豆的别称，荷兰豆一共有二十多种别称，由于地方区域不同，称呼都不同。同样的，荷兰豆的做饭也有很多差异，今天我们就来讲一讲最健康营养的荷兰豆的做法有哪些。

荷兰豆富含丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素A原等多种营养成分，可以提高人体的抵抗力，帮助消化排便。不过荷兰豆比较难煮透，而且未熟的荷兰豆有轻微的毒性，不能吃，我比较喜欢吃的荷兰豆的烹饪方式有以下几种。

1、腊肉烧荷兰豆

腊肉是我们过年过节家家户户都会准备的过冬食物，腊肉的出处来源是因为以前的肉少，不好储存，才做成腊肉希望冬天也能吃上肉。现在的人生活越来越好了，一年四季都有新鲜的猪肉供应，却依然保留了制作腊肉的传统习俗。

腊肉很咸，所以在烧荷兰豆的时候，不能放太多的盐。腊肉咸香的味道，会衬托出荷兰豆清新的口感，相互辉映让人欲罢不能，胃口大开。 

2、蒜蓉荷兰豆

蒜的味道辛辣刺鼻，可是蒜蓉的味道却香气浓郁，比较好的蒜蓉被炒开以后，会有一股淡淡的奶香味。荷兰豆在蒜蓉之前，一定要用滚烫的开水煮两分钟，煮过心却又不会太熟烂，保持着清脆的口感。蒜蓉以后的滋味儿，简直吃得人不能更满足了。

3、荷兰豆炒虾仁

虾是河鲜，当然为了追求口感的话还可以用海虾。做法有点类似于做干锅，需要准备大量的姜丝和干辣椒，口味比较偏川菜。大火爆炒，小火收汁。

因为荷兰豆不容易入味，所以蒸锅菜主要的滋味儿都在虾的身上，荷兰豆虽然成为了配菜，鲜嫩爽脆的口感，却为荷兰豆炒虾仁增添了一抹清新，能接触许多油腻辛辣的感觉。

荷兰豆是我们餐桌上比较常见的一道菜，不过因为很难做入味，也很少有人喜欢去研究各种菜式，所以最常见的荷兰豆的做法是清炒荷兰豆。清炒荷兰豆需要掌控好火候，火大会焦，火小则不熟。