桂花金糕山药的做法

铁棍山药洗干净，用削皮器轻轻把上面的刺刮掉，皮可去可留，然后再清洗一下

将山药切成几段放入盘中，入蒸锅蒸6、7分钟至熟

蒸山药的同时时把山楂糕切成小块

待山药蒸熟，取出切开，再放入山楂糕，淋上糖桂花即可

1、因铁棍山药很细，易熟。如果是较粗的棒山药，需适量延长蒸的时间。

2、山药去掉毛须后的皮是可以吃的，尤其是铁棍山药的皮较软，所以不必完全削去。

3、铁棍山药一般不会出现削皮后氧化变黑的情况

清炒四色山药的做法

山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

加点盐、鸡精、香油即可出锅

1、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑。

2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下。

3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可。