做法三：剁椒鱼块

第一步，准备好鱼块、油盐还有剁椒、白酒、葱姜还有鸡精。

第二步，将鱼块洗好后提前腌制，一般来说前天晚上就应该将鱼块加料酒生姜还有盐腌制备用。

第三步，将鱼块划上几刀，将生姜切片放进去，再加上剁椒还有葱姜以及少量的鸡精。

第四步，拿出蒸锅加水，将鱼鱼块隔水蒸煮。

第五步，超过下油，等到九成热时关火，直接将热油淋在鱼块上面即可。

做法四：鱼块炖豆腐

第一步，菜市场买点鱼块、豆腐还有葱姜蒜、香辣酱、生老抽、白糖以及料酒跟干辣椒和香菜。

第二步，先把鱼块放在碗中，用酱油白糖还有料酒腌制半小时，将豆腐直接切快，放点盐浸泡。葱姜蒜干辣椒都切好备用。

第三步，锅中加入油将鱼块煎煮一下捞出，锅中留点油将葱姜蒜还有辣椒下锅爆香一下，再加入香辣酱翻炒翻炒。

第四步，将鱼块下锅了加入生老抽以及开水跟白糖烧煮。

第五步，再将料酒下锅炖煮半小时，把豆腐放下去烧煮后加盐即可。

其实鱼块的做法有很多，以上的四种只是家常中比较常见的，相信大多数的人对于红烧鱼块都是非常有感觉吧，赶紧学回家吧。