转眼间立冬就到了，很多人在立冬之后就开始养生滋补了。不过小编发现在立冬南北的饮食习俗都不同，对于南方人来说在立冬后都是吃一些肉类食物来进补的，比如说羊肉鸡鸭等等;而在北方就是吃饺子。那么你知道为什么立冬要吃饺子吗?
1. 关于新旧的说法
其实很多的人都认为立冬是秋冬交替的时期，而且饺子还意味着新年和旧年之间的交替，因此选择吃饺子这个具有谐音的食物。
2. 御寒的说法
其实饺子的由来是张仲景开始的，据悉这名医学家在家乡看到了无数的人因为寒冷导致双耳双脚冻伤甚至是死亡。因此他通过一些羊肉还有药材以及面皮制作成食物给大家食用，不但治好了冻伤而且还能抵抗寒冷，因此被模仿制作慢慢的成为了饺子。
各种饺子的做法
1. 荠菜饺子
做法：准备好荠菜还有猪肉。先把荠菜洗好了再切碎备用，然后把猪肉同样洗好了切成碎末。最后方面食盐跟味精调调味，用面皮直接包裹起来即可。
2. 水晶虾饺
做法：准备好登粉、生粉、大虾、还有猪肉、白糖、盐、猪油和胡萝卜以及生姜汁。先把虾洗好了切成块状，当然也有不少的人都是整只整只的包。其次就是把猪肉也剁成肉末放到虾仁里面，加上盐白糖还有姜汁搅拌均匀做成陷。然后用登粉还有生粉以及盐做成面皮备用。然后把胡萝卜直接削皮切成片下水烫一下捞出。最后包好饺子放在胡萝卜片上面开始蒸即可。
3. 冰花煎饺
做法：准备好面粉、水、耗油、猪肉、韭菜还有姜末。先把猪肉做成陷放入碗中，把韭菜也切碎了放入碗中。然后倒入耗油、姜末跟盐搅拌均匀。把面粉拿出来加入适量的水做成面团放置半小时，把剩余的面粉加入大量的水做成面粉水备用。最好把面团做成一个个饺子皮，把馅料放进去包起来。放入锅中加入少量的油以及面粉水开始生煎。
