三、苋菜的食用注意事项

1.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

苋菜炒熟后为什么是紫红色的

2.苋动气、令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

3.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

四、苋菜的搭配事项

（一）搭配禁忌

1.苋菜不宜与菠菜、蕨粉同食。

2.团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。

3.苋菜不能和山葵同食，否则会引起中毒现象

4.苋菜和甲鱼一起吃，难以消化。

（二）搭配相宜

1.苋菜+猪肉：可治疗慢性尿道疾病

2.苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力

3.苋菜+猪肝：增强人体免疫力

4.苋菜+鸡蛋：可滋阴润燥

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