三、莴苣炒平菇

材料：莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根、食用油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖少许

做法：

1.莴苣、胡萝卜去皮，切片。

2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片。

3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用。

4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐。

5.把平菇放入锅中炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）。

注意： 蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。

四、莴笋炒肉丝

材料：里脊肉1块、莴笋一根、大蒜两瓣、生姜一小块、香葱2根、淀粉少量

做法：

1. 窝笋去皮后切成丝；瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀；大蒜切粒、生姜切丝、葱切碎。

2. 热锅放油，下入肉丝炒至变色，后舀出待用。

3. 锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香。

4. 后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右。

5.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。

6.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。