缺铁性贫血食疗方——芹菜炒猪肝

材料：猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，糖、盐适量。

做法：

1．将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加适量盐搅匀，待用。

2．芹菜洗净，切段。

3．将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。

4．锅中留油少许，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。

功效： 猪肝每百克含铁25毫克，芹菜每百克含铁8.2毫克。本菜谱富含铁叶酸，对于有贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。