转眼间天气变热了，不少朋友的胃口开始不好了，经常食欲不振。那想要改善可以选择吃点开胃的食物哦，凉菜是好的选择哦。要知道不少的凉菜都是具有开胃的效果，而且凉菜时必备的，尤其是肝火旺盛的朋友最适合吃。那下面就简单的介绍几种。

做法一：芹菜拌木耳

第一步，备好芹菜、红椒、黑木耳、生姜、大蒜、小米椒、盐、白糖、生抽、醋、红油和香油以及芥末油。

第二步，将芹菜洗好后切段，将红椒切段，黑木耳泡发了、生姜切末，大蒜拍碎。

第三步，锅中加水，将黑木耳下锅烫煮，加红椒60秒后出锅。备好碗加大蒜和小米椒。

第四步，再加白糖、醋、生抽、盐、红油、香油和芥末油搅拌了，将芹菜和木耳以及红椒放进去搅拌后即可。

做法二：葱香虾球

第一步，备好大虾、青葱、红椒、葱油、盐、味精和白酱油。

第二步，姜汤大虾处理后洗好了，葱切段捣碎了，备好锅加水烧开了。

第三步，将虾仁下锅烧煮后捞出，备好碗加虾球、葱汁、红椒，盐味精和酱油搅拌后即可。

做法三：酱烧小黄鱼

第一步，而变化哦小黄鱼、大白菜、料酒和色拉油。备上酱料1(干辣椒、干椒、葱姜、香菜、桂皮和香叶)、酱料2(海鲜酱、花生酱、白糖、芝麻酱、生抽、老抽、味精、盐鸡粉和胡椒粉。)

第二步，将小黄鱼处理后洗好了，备好锅加油烧热，将小黄鱼油炸后捞出。留少量油，将酱料1效果爆香。

第三步，加料酒和酱料2翻炒，加水烧煮，烧开后加小黄鱼和大白菜。

第四步，烧煮后捞出放凉即可。

以上就是关于开胃凉菜的详解介绍，有喜欢的朋友可以来学学哦。