四、豆沙南瓜饼
材料:南瓜、大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙、白糖
步骤:
1.南瓜去皮去籽,洗净切薄片。锅中加水,把南瓜蒸熟。
2.蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
3.在南瓜泥中加入适量大米粉和糯米粉(南瓜泥和粉按1:2比例加),揉成光滑的南4.准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
5.案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条,切成差不多大小的小块。
6.取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。收口后继续揉圆,再按扁。
7.依次做好所有的南瓜饼,并把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
8.平底锅稍微预热,刷上一层薄油。轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。
9.煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
Tips:
1.南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)
2.白糖的量按自己的接受程度。
3.馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
4.南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。
5.煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
6.既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。
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